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荒凉的微笑

弄不清楚究竟要走多远,心才能得到彻底的平静。

 
 
 

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关于我

美丽而绚烂的辞藻修饰不了简单的真实,坐在屏幕下面的我并不丑陋,没有丑陋,因为我的心是清澈见底的,就如一汪清水,平静而不起波澜。我可以感觉到自己灵魂的真实,面对你的真实,穿透虚幻的真实,所以即便我的文字一如婴孩,但仍是美丽的。

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【好吃懒做】柒——红镶绿裹  

2008-08-03 23:05:49|  分类: 好吃懒做 |  标签: |举报 |字号 订阅

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被朋友说我起的菜名太俗了点,好吗,那么我们也换换高雅的玩法,今天介绍的这道菜叫“红镶绿裹”。

主要材料如下:瘦猪肉馅半斤,大青椒4-5个,虾仁少许,有可能的话加2个马蹄。

干虾仁用铡刀法切碎成沫状,注意要干虾仁不要泡水,因为泡水后虾仁的鲜味都流失到水中去了。

剁好的虾仁沫,如果有马蹄的话也剁成沫。

肉馅内加料酒,姜汁,芡粉,酱油,糖,香油,葱油,加入虾仁沫和马蹄沫搅拌均匀。

按一个方向搅拌,直到肉沫开始出现拉丝,感觉到比较强的阻力。

大青椒洗净后去蒂,用小刀挖去籽。

切成适当小段。

将调制好的肉馅塞入青椒段中,注意要用力按紧肉沫,与青椒壁之间不要留下多余的空隙,因为肉馅在加热的过程中要收缩,所以如果不塞满的话很容易从青椒中脱落出来。

热锅,下适量冷油,加入包好的青椒段,中小火,稍微煎1-2分钟,带肉馅表面熟后加入少许高汤(不要没过青椒段)。高汤可以用鸡汤或者骨头汤,没有的话就学我,用高汤调料好了,注意是热水哈。

大火待汤滚后加入酱油,冰糖,八角,陈皮和香叶,转小火,焖烧10-15分钟左右,喜欢吃辣的朋友可以加点豆瓣酱。

开盖,转大火收浓汤汁。

出锅成菜,汗,这次这个酱油颜色比较深。。。

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